Современное состояние и тенденции развития пищевой промышленности России

Выявление тенденций развития различных секторов экономики страны очень актуально в условиях быстро меняющейся внешней и внутренней среды. Целью исследования является изучение состояния и выявление основных тенденций развития пищевой промышленности в России.Изучена динамика объемов производства и реализации основных видов продуктов питания. Обоснованы перспективные направления развития пищевой промышленности в России.

Ключевые слова: пищевая промышленность, тенденции развития, розничная торговля, перерабатывающая промышленность, производство пищевых продуктов.

Пищевая промышленность — совокупность предприятий, занимающихся производством продуктов питания, направленных на удовлетворение потребностей населения. Агропромышленный комплекс, в состав которого входят отрасли пищевой промышленности, представляет собой сложный конгломерат компаний и организаций, целью которых является производство, переработка и доведение продукции до конечного состояния. Значительное влияние на качество и производственные возможности различных отраслей пищевой промышленности оказывает сельское хозяйство страны [1]. Рисунок 1 отображает информацию о доле продаж продукции важнейших отраслей пищевой промышленности России.

Рис. 1. Продажи по отраслям пищевой промышленности России, % [2]

Стимулом для развития компаний пищевой и перерабатывающей промышленности послужило введение Россией в 2014 году продовольственного эмбарго против многих стран импортеров продуктов питания в страну. В 2015–2016 гг. тенденция импортозамещения в условиях ограниченной конкуренции все еще существовала и даже усиливалась. В создавшейся благополучной рыночной обстановке, ситуация в производстве продуктов питания в России приняла устойчивый характер (таблица 1) [3].

Таблица 1

Производство основных видов пищевых продуктов за 2012–2016гг., тыс. тонн

Как показал анализ данных, выработка продукции в 2017 году по сравнению с 2013 годом на предприятиях пищевой промышленности РФ возросла. Больше всего увеличилось производство мясных полуфабрикатов почти в два раза, а растительных масел, сыров и сырных продуктов, сахара-песка и макаронных изделий в 1,5 раза. Средний рост производства характерен для таких видов продукции, как рыбная — 1,1 раза, маргариновая продукция — 1,2 раза, молоко и сливки сухие — 1,1 раза и кондитерские изделия — 1,1 раза. Самые низкие показатели наблюдались по таким видам продукции как, колбасные изделия, мука, крупа и хлеб и хлебобулочные изделия. Частично это можно объяснить перенасыщенностью рынка, когда за счет продуктов данной группы компенсировалась калорийность суточного потребления.

Одной из важнейших отраслей пищевой промышленности является мясоперерабатывающая промышленность. Развитие этой отрасли, чьи продукты играют важную роль в питании населения, является стратегически важной задачей в обеспечении продовольственной безопасности в России [4].

Из анализа данных Федерального бюро статистики (таблица 2) видно, что производство мяса в Российской Федерации демонстрирует стабильную положительную динамику. Исключением является только мясо КРС. У этой группы товаров произошло сокращение производства в 2010–2012 гг. и 2014 году.

Таблица 2

Динамика производства мясной продукции вРФ

Быстрый рост производства мяса свинины показывает, что именно в этом отраслевом секторе план импортозамещения осуществляется самыми быстрыми темпами. По оценкам экспертов, российский рынок почти на 90 % состоит из отечественной свинины. По мнению экспертов, основными факторами роста является внедрение новых производственных мощностей крупными компаниями [1; 2].

Несмотря на внедрение научно-технических разработок в пищевой промышленности, можно выделить наличие определенных трудностей в работе производственных и перерабатывающих организаций [5]. На наш взгляд, слабые места российской пищевой промышленности по сравнению с зарубежными производителями являются:

1) неразвитая система федерального регулирования цен;

2) недостаточная организация защиты прав предприятий государственными структурами;

4) низкий показатель внедрения и применения инновационных технологий и др.

Перспективными направлениями развития пищевой промышленности являются:

– рост поголовья КРС;

– строительство современных производственных помещений для животных, оснащенных автоматизацией и монетизацией труда;

– создание хранилищ позволяющих обеспечивать высокое качество готовой продукции;

– улучшение кормовой базы животных;

– рост и сохранность молодняка и др.

Подводя итоги, можно отметить, что несмотря имеющиеся трудности, пищевая промышленность России на сегодняшний день довольно привлекательная для российских и иностранных инвесторов. Привлечение инвестиций — главная перспектива развития пищевой промышленности России.

Литература:

1. Глинский В. В., Серга Л. К., Самотой Н. В., Симонова Е. Ю. Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности как условие повышения национальной безопасности России // Вестник НГУЭУ. 2017. № 3. С. 234
2. Россия в цифрах-2017: Крат. стат. сб. M.: Росстат, 2017. C. 511
3. Федеральная служба государственной статистики — /http://www.gks.ru/
4. Горковенко Е. В., Платонова И. В. Реструктуризация ассортимента как инструмент управления развитием перерабатывающих организаций // Экономика. Инновации. Управление качеством. 2013. № 3 (4). С. 83
5. Экономика России, цифры и факты. URL: https://utmagazine.ru