Научно-технический анализ отечественного и зарубежного опыта по производству кулинарной продукции. Методы поиска, хранения и обработки информации



В сфере общественного питания, включающей рестораны, кафе, бары и столовые, наблюдается постоянное развитие и модернизация технологических процессов с целью увеличения прибыли. Новое оборудование, технологии, формы обслуживания и методы работы внедряются для улучшения эффективности и уникальности предприятий. Современные изменения, такие как урбанизация и цифровизация, также влияют на преобразование точек питания. Разнообразие предприятий на рынке постоянно растет, и уникальность становится главной целью. Чтобы успешно конкурировать и эффективно функционировать, предприятиям общественного питания необходимо внедрять новые отечественные и зарубежные инновации в области технологического оборудования, организации производства и обслуживания клиентов.

В общественном питании ключевым направлением развития являются инновации в производственной технологии, включающие создание и продажу новых продуктов, использование синтетических и генно-инженерных продуктов, автоматизацию оборудования и современные методы обработки продуктов.

Особое внимание также уделяется инновациям в маркетинговых исследованиях рынка услуг общественного питания, которые позволяют определить потребности и предпочтения потребителей, играя важную роль в развитии этой отрасли.

Основная часть

Анализ научно-технической информации, отечественного опыта по производству кулинарной продукции.

Сфера общественного питания имеет огромное значение в жизни каждого человека и общества в целом. Современные тенденции показывают, что все больше людей предпочитают питаться вне дома. Развитие новых технологий переработки продуктов питания, коммуникаций, доставки и производственных процессов способствует развитию общественного питания. Эта отрасль помогает решить многие социально-экономические проблемы, такие как более эффективное использование продовольственных ресурсов, предоставление населению качественного питания для сохранения здоровья, повышение производительности труда, улучшение качества образования и эффективное использование свободного времени.

Термин «общественное питание» согласно ГОСТ Р 50647–2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения» можно определить, как «самостоятельную отрасль экономики, состоящую из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующую питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг» [1].

Функциональные особенности отрасли общественного питания напрямую зависят от вида услуг, которые осуществляет предприятие. Согласно ГОСТу Р 50764–95 «Услуги общественного питания. Общие требования» все услуги общественного питания подразделяются на следующие виды: услуги питания; услуги по изготовлению кулинарной продукции; услуги организации потребления и обслуживания; услуги по реализации кулинарной продукции; услуги организации досуга; информационно-консультативные услуги; прочие услуги [2].

Экономическая цель рынка услуг общественного питания заключается в обеспечении эффективного использования потребительских ресурсов для удовлетворения потребностей общества. Реализация этой цели происходит в результате изучения потребностей общества в услугах и представление их многообразия на рынке [3]. Таким образом, можно сказать, что производство услуг общественного питания исходит из реально изменяющихся рыночных условий и потребностей населения.

Ограничения на импорт продуктов в Россию, вместе с другими факторами, привели к негативным последствиям для экономики, таким как снижение зарплат и рост цен на продукты питания. Это отразилось и на общественном питании.

В современных условиях развития общественного питания в России наблюдаются следующие тенденции:

1. Переход на отечественное сырье: Введение продовольственного эмбарго способствовало окончанию эпохи развития на импортных продуктах, которая продолжалась более двадцати лет. Теперь отечественное сырье становится основой для приготовления пищи, что повлечет за собой изменение вкусов и технологий приготовления еды.
2. Открытие демократичных заведений: возрастает число заведений с простым интерьером и сервисом, предлагающих качественную и вкусную еду по доступным ценам. Такие заведения стараются быть более понятными и доступными для широкой аудитории.

Эти тенденции отражают стремление к изменениям в общественном питании в России, связанным с переходом на отечественные продукты и удовлетворением потребностей потребителей в доступной, но качественной пище. Сегодня нужно делать предприятия «попроще, понароднее, чтобы были более доступные и понятные потребителю» [4].

Еще одной заметной тенденцией в развитии общественного питания в России является появление множества предприятий с моноконцепцией. Это означает, что меню таких заведений строится вокруг одного продукта или определенного вида продукта, чаще всего на основе определенного вида мяса. На первый взгляд такая концепция может показаться модным трендом, но она имеет серьезный экономический смысл.

Моноконцепция позволяет сократить издержки за счет закупки одного продукта в больших объемах, работы с одним поставщиком и упрощения процесса составления меню, снижая тем самым затраты. Это становится особенно актуальным в условиях перехода на отечественные продукты, поскольку рестораны, основанные на европейской кухне, в большей степени страдают от ограничений в поставках. Однако, на смену им приходят новые предприятия, специализирующиеся на китайской, паназиатской и других кухнях разных стран.

Сегодня, во время кризиса, рестораторы не ставят перед собой задачу много заработать, основная цель — удержать бизнес. Рентабельность бизнеса колеблется от 0 до 15 %. Тем не менее, практически у всех есть инвестиционные планы и новые идеи [4, 6].

Пандемия Covid-19 сыграла свою отрицательную роль в развитии ресторанного бизнеса в России. Восстановление в сегменте услуг носило постепенный характер с учетом существенного спада в 2020 г. и сохранявшихся локальных карантинных ограничений. В результате объем оборот общественного питания, хотя и демонстрировал в начале 2021 года восстановительную динамику, в июле оставались на –1,9 % и на –3,2 % соответственно ниже допандемических уровней.

Тем не менее, в начале 2022 года в РФ вступили в силу некоторые изменения, дающие надежду на скорейшее восстановление рынка общественного питания [5]:

Освобождение от уплаты НДС . Действительно, с 2022 года в России были внесены изменения в налоговое законодательство, предусматривающие освобождение предприятий общественного питания от уплаты НДС. Это изменение является одним из самых ожидаемых и значимых для отрасли.

Согласно новым правилам, освобождение от уплаты НДС распространяется на индивидуальных предпринимателей (ИП) и общества с ограниченной ответственностью (ООО) на общей системе налогообложения (ОСНО), чей доход за предыдущий календарный год не превысил два миллиарда рублей. При этом условием является, что на услуги общественного питания должно приходиться не менее 70 % их оборота. Количество сотрудников не имеет значения.

При отмене НДС доходы ресторанов ожидаются вырасти на 12 %, согласно заявлению финансового директора сервиса «Кухня на районе», Никиты Захарова, в комментарии для Forbes.

Для тех, кто входит в ресторанный бизнес с 2022 и 2023 годами, освобождение от уплаты НДС будет применяться сразу. Однако с 2024 года порядок изменится: льгота будет применяться с квартала, следующего за регистрацией ИП или ООО, при условии, что выплаты сотрудникам за первый квартал были больше или равны средней зарплате по отрасли в регионе. Если предприятие перестает соответствовать указанным условиям, налог может быть доначислен, начиная с отчетного периода, в котором нарушение произошло.

Это изменение налоговой системы в отношении НДС может иметь существенное влияние на российскую индустрию общественного питания, способствуя повышению доходности предприятий и стимулируя развитие отрасли.

Уменьшение страховых взносов . Изменения, связанные с уплатой страховых взносов по льготному тарифу, также внесли значительные изменения в отрасль общественного питания в России.

С 2022 года заведения общественного питания, которые имеют право на освобождение от уплаты НДС, могут платить страховые взносы по льготному тарифу в размере 15 % вместо стандартных 30 %. Однако для применения льготной ставки необходимо, чтобы выплаты сотрудникам превышали минимальный размер оплаты труда (МРОТ).

Анализ научно-технической информации, зарубежного опыта по производству кулинарной продукции

В современной эпохе наблюдается рост ресторанов, специализирующихся на национальной кухне. Каждая страна имеет свои особенности в приготовлении пищи, и это представляет большой интерес. Однако есть общие тенденции развития мировой кулинарии. Искусство кулинарии всегда формировалось под влиянием окружающей среды, моды и привычек различных слоев общества. Ранее кулинария основывалась на местных, национальных кухнях, связанных с природными условиями, историей и религией народа.

В XX веке, с ростом городского населения, возникла потребность в быстром и доступном питании для массовых масс, особенно в обеденное время. Это повлияло на развитие мировой кулинарии. Национальные кухни потеряли свое влияние, и вместо них стало популярным серийное производство пищи, использующее полуфабрикаты и готовые продукты.

Однако национальные кухни все равно сохраняются и развиваются, предлагая стандартные и доступные блюда. Примеры таких кухонь включают итальянскую с пиццей и макаронными блюдами, а также китайскую и японскую кухни. В странах Азии массовое питание сохраняет элементы национальной кухни, такие как лепешки и шашлыки.

В Европе появился интерес к возрождению и развитию национальных кухонь. Ведется поиск забытых рецептов, выпускаются книги, популяризирующие блюда национальных кухонь. Это способствует сохранению и продвижению культурного наследия в области кулинарии.

Изучение национальной кухни других наций помогает лучше понять их культуру. В странах Южной Европы (Испания, Португалия, Италия, Греция, Болгария и Румыния) сильно ценятся национальные кулинарные традиции и проводится активная пропаганда этих традиций.

В Китае продолжается издание обширной энциклопедии, посвященной традиционной кухне китайцев-хань и других этнических групп, проживающих в стране. В некоторых странах Европы (Англия, Франция, Италия, Швейцария) и в США и Канаде также созданы и опубликованы обширные кулинарные руководства, содержащие рецепты национальных кухонь различных народов мира.

Изучение и популяризация национальных кулинарных традиций играют важную роль в сохранении наследия каждой нации и передаче ценности этого ресурса будущим поколениям. Национальные кухни предлагают вкусные и полезные блюда, учитывая климатические и природные особенности каждой страны.

Сохранение этих традиций является неотъемлемой частью нашего наследия и способствует развитию каждой нации и всех народов в целом. Кулинарное творчество передает исторические, культурные и социальные аспекты народа, позволяя нам узнать о традициях, ценностях и образе жизни различных культурных групп.

Нельзя забывать, что самобытные национальные кухни — основа современной кухни любого народа, источник творчества в поваренном искусстве [7].

Методы поиска, хранения, обработки и анализ информации

Поиск научной информации может вестись различными методами, которые можно условно разбить на две группы: методы получения готового информационного продукта и методы моделирования (рис. 1).

Рис. 1. Основные методы поиска научной информации

Перед началом поиска информации необходимо определить цель исследования и разработать план для целенаправленного поиска. Важно также решить, как будут храниться отобранные данные и фиксировать полные адреса источников для легкого доступа.

Список литературы в статьях, главах или книгах может предоставить дополнительные источники информации. Изучение специализированной литературы помогает выстраивать круг журналов и авторов, релевантных для исследования.

При поиске источников информации полезно ознакомиться с существующими диссертациями по теме исследования, чтобы избежать повторения уже проведенных исследований.

После отбора источников начинается детальное ознакомление с ними. Изучение литературных источников рекомендуется проводить по этапам (рис. 2):

Рис. 2. Последовательность изучения литературных источников информации

При поиске информации полезно обратить внимание на библиографические списки диссертаций, монографий и других работ, приводимых в конце публикаций, так как они предоставляют готовый набор информации для изучения.

Особенно надежными источниками научной информации являются описания изобретений, официальные издания государственных органов и учебники, учебные пособия и монографии, которые проходят коллективное рецензирование и экспертизу.

Научно-технические статьи, содержащие результаты завершенных исследований и информацию о практической реализации, внедрении и эффекте, также обладают высокой достоверностью и интересом.

При организации информационного поиска следует изучать работы известных учебных заведений, научно-исследовательских учреждений и выдающихся ученых, которые являются авторитетами в своей области.

Методы обработки информации разнообразны. Получаемые исследователем сведения могут в дальнейшем использоваться прямо или косвенно (рис. 3).

Рис. 3. Методы обработки информации

После собирания исходных источников информации необходимо организовать полученные данные, группируя их в соответствии с их содержанием и последовательностью использования. Затем проводится анализ данных с целью проверки полноты отбора источников, а также соответствия их выходных данных и содержания.

Существуют различные методы анализа информации:

1. Статистические методы, включающие определение средних оценок и группировку данных, применяются для анализа статистической информации.
2. Многомерные методы, такие как факторный анализ, используются, когда решение зависит от множества взаимосвязанных переменных.
3. Корреляционные методы, включая регрессию и корреляцию, применяются для выявления взаимосвязи между группами переменных.
4. Детерминированные методы, в том числе программирование, применяются, когда имеется множество связанных переменных.
5. Имитационные методы, такие как экспертные оценки, интуиция и опыт, используются в случаях, когда аналитические методы неприменимы.

После проведения поиска и обработки информации важно определить, как долго необходимо хранить данные, нужно ли их преобразовывать и сохранять в новой форме, и требуется ли ограниченный доступ к данным из соображений конфиденциальности. При выборе носителей информации для хранения следует учитывать специфику данных. Цифровые носители имеют свои преимущества, но требуют дублирования данных для избежание потерь. Они также могут быть подвержены несанкционированному доступу, поэтому требуется обеспечение защиты данных от таких рисков. Обеспечение защиты от несанкционированного доступа к цифровым данным может потребовать значительных затрат на меры безопасности. Поэтому при хранении данных необходимо учитывать эти факторы, чтобы обеспечить сохранность информации и защиту от несанкционированного доступа.

Использование информационных, компьютерных и сетевых технологий в общественном питании

В сфере общественного питания имеется большой опыт создания и развития автоматизированных систем и технологий. В настоящее время многие отдельные предприятия общепита успешно применяют программные средства и соответствующие информационные системы для решения задач управления. Как правило, розничное обслуживание клиентов в ресторанах, кафе и магазинах осуществляется с помощью фронт-офисных систем, предназначенных для автоматизации рабочих мест официантов и кассиров. Эти системы работают в режиме реального времени и подключены к различному торговому оборудованию, а также ведут учет розничных продаж.

К задачам, которые должна решать фронт-офисная система в предприятия общепита (ресторане), следует отнести следующие:

1. учет продаж;
2. повышение качества и скорости обслуживания гостей;
3. контроль действий персонала;
4. снижение ошибок при работе с гостями (человеческий фактор);
5. централизованное управление меню и прейскурантом;
6. повышение лояльности посетителей;
7. получение аналитической отчетности.

Обычно фронт-офис представляет собой отдельную базу данных, которая регулярно синхронизируется с бэк-офисными программами.

Рассмотрим подробнее системы класса фронт-офис.

Наиболее известные фронт-офисные системы, представленные в настоящее время на российском рынке, — это RKeeper, «Эксперт», «1С-Рарус: Ресторан (фронт-офис)», «1С-Рарус: РЕСТАРТ», TillyPad XL, фронт-офисные системы компании «РСТъ».

Основные программные продукты TillyPad XL в современной конфигурации — это « TillyPad XL: Ресторан-бар-кафе», «TillyPad XL: Фастфуд», «TillyPad XL Летнее кафе», « TillyPad XL: Корпоративное питание», «TillyPadXL: Предприятия индустрии, отдыха и развлечений».

Фронт-офисные системы компании «РСТъ» («Руденко, Смирнов и товарищи») — «РСТъ Магнатъ», «РСТъ: Рестораторъ», «РСТъ: Пищевой калькулятор».

У программных продуктов «РСТъ» и TillyPad XL имеются существенные недостатки: устаревший интерфейс, недостаточная проработка взаимосвязи с бухгалтерскими информационными подсистемами.

Среди фронт-офисных систем выделяются автоматическая информационная система компании «Аверс-технолоджи» и фронт-офисная система «Эксперт». Среди преимуществ «Эксперта» отмечается наличие высокой отказоустойчивости в работе системы. К недостаткам следует отнести отсутствие собственного бэк-офиса.

На рынке также продвигаются фронт-офисные системы компании «1С-Рарус»: «1С-Рарус: Ресторан фронт-офис», «1С-Рарус: Фаст-фуд», «1С-Рарус: Рестарт».

Для более эффективного восприятия программных продуктов следует дать их более детальную сравнительную характеристику (табл. 1).

Таблица 1

Сравнительная характеристика фронт-офисных систем, применяемых в ресторанном бизнесе и общественном питании

Фронт-офисная система	Преимущества системы	Недостатки системы
RKeeper	Высокая отказоустойчивость, надежность, поддержка	Закрытость программного кода
Tilly Pad XL	Функционал репликаций, распределенных информационных баз	Устаревший интерфейс, нет проработанной взаимосвязи с БИС
«РСТъ»	Условно бесплатное программное обеспечение	Устаревший интерфейс, нет проработанной взаимосвязи с БИС
«Эксперт»	Высокая отказоустойчивость, надежность	Устаревший формат выгрузки данных, отсутствие своего бэк-офиса
«1С-Рарус: Ресторан фронт- офис»	Наличие собственного бэк-офиса, открытость программного кода, механизм распределенных баз данных, поддержка программного обеспечения	Производительность текущих версий, проблемы с подключением торгового оборудования
«1С-Рарус: Рестарт»	Наличие собственного бэк-офиса, поддержка программного обеспечения, производительность и отказоустойчивость	Проблемы с подключением торгового оборудования

Решение «1С-Рарус: Ресторан фронт-офис» разработано на платформе «1C: Предприятие 8». Имеется двусторонний обмен данными с бэк-офисными системами «1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 2», «1С-Рарус: Общепит, редакция 8». Обмен данными реализован на основе планов обмена, а также формата dbf. Имеется централизованная база (бэк-офис) для изменения цен, состава меню и других объектов.

Решение «1С-Рарус: Рестарт» по сфере применения и функциям идентично «1С-Рарус: Ресторан фронт-офис», но разработано на другой, более производительной, платформе, что позволяет использовать его на не очень производительных персональных компьютерах и рабочих станциях.

Система «1С-Рарус: Фаст-фуд» разработана на платформе «1C: Предприятие 8» и используется в ресторанах типа фаст-фуд, столовых и на предприятиях общественного питания с моментальной оплатой заказа.

Кроме вышеуказанных систем в сфере автоматизации предприятий общественного питания и ресторанов существуют и другие системы данного класса.

Автоматизация системы бухгалтерского и налогового учета на предприятии общепита проводится с помощью бэк-офисных систем, которые обеспечивают автоматизацию рабочих мест бухгалтера, производственников, кладовщиков. Составление отчетности, расчет себестоимости проданной продукции, бухгалтерской и налогооблагаемой прибыли, учет фактических затрат осуществляется в бэк-офисе.

Более того, между фронт-офисными и бэк-офисными системами происходит обмен данными. Обмен данными осуществляется на гостиничном предприятии и в его ресторанах, кафе в различных форматах и в рамках локальной сети.

Среди бэк-офисных систем следует особо выделить программные продукты фирмы «1C». Бэк-офисные системы можно разделить на системы управленческого учета и информационные бухгалтерские системы. К первым относятся «1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 2», «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1», RKeeper Store House. Они используются исключительно для оперативного учета без какой-либо бухгалтерской и налоговой отчетности. Этот вид информационных систем позволяет контролировать остатки товаров и производить расчет себестоимости реализованных блюд. Они являются некоторым промежуточным звеном между фронт-офисной системой и бэк-офисной бухгалтерской информационной системой.

К бухгалтерским информационным системам, применяемым при автоматизации предприятий общественного питания, относятся системы «1С-Рарус: Общепит, редакция 8», «1C: Бухгалтерия, редакция 2.0», разработанные на платформе «1C: Предприятие 8». Они содержат весь комплекс необходимой бухгалтерской и налоговой отчетности. Преимуществом программ на данной платформе является открытость программного кода, возможность построения распределенных информационных баз для предприятия и его филиалов, сбора информации по разным филиалам в одной центральной базе.

Программный продукт «1С-Рарус: Общепит, редакция 8» является расширением программы «1C: Бухгалтерия, редакция 2.0» и предназначен для автоматизации работы предприятий общественного питания, таких как рестораны, кафе и бары. Он объединяет материальный и финансовый учет, предоставляя функциональность, специально разработанную для облегчения работы в области общественного питания.

В программе предусмотрены следующие возможности:

1. Составление меню на следующий день с учетом доступного ассортимента, количества блюд, заказов, наличия продуктов на складе и ожидаемых поставок. Создание меню-раскладок и калькуляционных карточек, а также резервирование продуктов на складе для заказов.
2. Ведение справочника блюд и учета продуктов на складе. Автоматический расчет себестоимости блюд с учетом изменений закупочных цен на разные партии продуктов, а также расчет цены реализации и наценки.
3. Гибкая политика цен на продукты и блюда. Учет реализации продуктов и блюд по точкам реализации с возможностью количественного и суммарного учета.
4. Автоматическое ведение складской картотеки продуктов и поставщиков, резервирование и списание продуктов в соответствии с реализацией блюд и учетной политикой.
5. Контроль движения продуктов, тары и готовых блюд, учет реализации и взаиморасчетов с поставщиками. Печать комплектов первичных документов и отчетов за период.
6. Модуль «Официант и Бармен» для работы официантов и барменов по обслуживанию клиентов. Оформление и редактирование счетов с возможностью печати заказов на кухонных принтерах.
7. Подключение электронных касс для учета реализации за наличный расчет.
8. Разграничение прав доступа пользователей и авторизация всех изменений данных.

Система поставляется с двумя вариантами баз данных по ассортименту блюд, которые могут быть легко дополнены пользователем:

1) для предприятий общественного питания (рестораны, кафе, столовые и т. п.) — свыше 700 блюд из Сборника рецептур, выпущенного по приказу Комитета Российской Федерации по торговле от 25.05.1995 № 57;

2) для детских оздоровительных лагерей — около 150 блюд с типовым семидневным меню по рекомендациям Федерации независимых профсоюзов России.

Данный программный продукт обеспечивает быстрое получение необходимой информации по продуктам, блюдам, точкам реализации, складам и поставщикам. Он предоставляет данные о запасах, движении продуктов, калорийности, технологических карточках блюд, себестоимости, продажах, меню, учете на складах и отчетности. Система также обладает функциями проверки целостности данных и восстановления таблиц. Эти программы широко используются в гостиничных предприятиях и предприятиях общественного питания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исходя из проведенного анализа научно-технической информации и опыта в области производства кулинарной продукции, были изучены различные программные продукты, предназначенные для автоматизации предприятий общественного питания, таких как рестораны, кафе и бары. Одним из таких примеров является программный продукт «ИНИНГ-Хлебосол» (URL: http://www.ining.ru), который был рассмотрен в данном контексте.

В ходе исследования были рассмотрены следующие вопросы:

1. Области, в которых широко применяются автоматизированные информационные системы в сфере общественного питания.
2. Возможные модули, входящие в функциональную структуру программного продукта для автоматизации предприятий общественного питания.
3. Основные зарубежные и отечественные программные продукты, используемые в России для автоматизации предприятий общественного питания.
4. Задачи, которые должны решать фронт-офисная и бэк-офисная системы в ресторане или гостиничном предприятии.

Таким образом, анализируя доступную информацию и опыт, можно изучить различные программные продукты, их достоинства и недостатки, а также определить, как они могут быть применены для автоматизации работы предприятий общественного питания.

Литература:

1. ГОСТ Р 50647–2010 Услуги общественного питания. Термины и определения. [Электронный ресурс] (утв. Пост. Госстандарта РФ от 05.04.1995 N 200) Доступ из справ.- правовой системы «Консультант-Плюс».
2. ГОСТ Р 50764–95 Услуги общественного питания. Общие требования. [Электронный ресурс] (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 05.04.1995 N 200) Доступ из справ.- правовой системы «Консультант-Плюс».
3. Общественное питание в современных переходных условиях [Электронный ресурс]. — URL:http://www.pitportal.ru/director/10893.
4. Калянина Л. Без дыма и капелек // Эксперт. — 2015. — № 7 — С.33.
5. Изменения для бизнеса 2022: как работать в рамках закона в новом году © Copyright — 2021, Фингуру https://fingu.ru/blog/izmeneniya-v-obshchepite-torgovle-i-drugikh-sferakh-s-2022-goda-korotko-o-novykh-trebovaniyakh-i-lgo.
6. Алексеева Д. А. Состояние и тенденции развития общественного питания в России // Научно-методический электронный журнал «Концепт». 2016, Т.6, С. 151–155. URL:http://e-koncept.ru/2016/56066.htm.
7. https://cyberpedia.su/2x2c2d.html.
8. https://ozlib.com/858026/ekonomika/osnovnye_metody_poiska_obrabotki_hraneniya_informatsii_sistematizatsii_analiza.
9. https://bstudy.net/618076/turizm/informatsionnye_tehnologii_obschestvennom_pitanii.