Пуэр – особый вид чая с неповторимым ароматом, гармоничным вкусом и потрясающими свойствами. Благодаря своим качествам, он быстро обрел популярность не только в Китае. Его обожают ценители напитка во многих странах мира, и вы можете купить чай пуэр в магазине «Чайная стихия».
В чем особенности?
Пуэр назван он в честь провинции, в которой был выращен. И впервые он упоминается в древних документах времен правления династии Тан в 618 - 907 гг. н.э.
Юньнаньский чай – это ферментированный продукт, произведенный по специальной технологии обработки сырья. Для его создания листы чайного дерева собирают и тщательно перебирают, подсушивают в тени на ковриках и после этого измельчают и сушат на солнце. Это ускоряет ферментацию продукта. Затем сырье прессуют, обрабатывают паром, прессуют в диски и окончательно высушивают. В процессе ферментации листочки темнеют и приобретают насыщенный цвет, они насыщаются выраженным вкусом. При этом обработка не только придает вкусо-ароматические качества, но и позволяет чаю храниться максимально долго.
Пуэр многообразен. Он бывает прессованным, листовым и рассыпчатым. Также отличается и способ его ферментации, в результате которого получают шу пуэр и шен пуэр.
Шен.
Это изысканный зеленый чай с многовековой историей. Он подвергается меньшей термической обработке и более длительной естественной ферментации. Сырой Пуэр обладает свежим вкусом, легким ароматом. И чем дольше выдержка у продукта, тем он считается более ценным, вкусным и полезным. Ведь при хранении степень ферментации значительно повышается. Ценители отдают предпочтение шен пуэру возрастом не менее десяти лет.
Для производства шен пуэра подходят нераспустившиеся почки и широкие листочки третьего-четвертого уровня. А для сбраживания используют ферменты, которые выделяют особые сумчатые грибы. Как правило, этот чай поставляют в блинах или таблетках. И чтобы правильно заварить его, нужен специальный нож – с ним не составит труда отделить нужное количество шена и не повредить ни единого листочка. Шен бодрит, дарит силы, помогает бороться с усталостью.
Шу пуэр.
Это темный чай. Появился несколько позже своего «зеленого собрата», но не уступает ему ни по вкусовым, ни по полезным качествам. Его ферментируют по ускоренной схеме, что помогает снизить его стоимость и сделать более доступным для покупателя. Чаще всего этот вид чая прессуют или поставляют рассыпным. Классической формой считается округлый блин массой около 350 г. Иногда встречаются и кирпичики, грибы, плитки из пуэра или мелкие стограммовые блины.
Шу пуэр – это напиток бодрости. Он активизирует силы организма гораздо сильнее, чем крепкий зерновой кофе, потому что содержит массу кофеина и дубильных компонентов. А еще он помогает вывести токсины и даже снижать вес.
Правила заваривания
Чтобы чай сохранил свойства, раскрыл все благородные ноты своего вкуса и аромата, воспользуйтесь несколькими советами:
- Вода должна быть идеально чистой и обязательно свежей. Нежелательно брать ключевую, потому что в ней много минералов. А они могут поменять вкус готового напитка. Не забудьте отфильтровать воду перед кипячением.
- Для заваривания на 150 г воды достаточно взять около трех-пяти граммов сырья. Так получится насыщенный напиток с оптимальным вкусовым балансом.
- В идеале заваривать в чайнике из глины. Но можно воспользоваться и более современными вариантами – из стекла или фарфора.
- Заливайте сырье кипятком, чтобы заставить чай раскрыться, отдать всю пользу, аромат и вкус.
И помните, что само сырье должно быть качественным. Только так вы получите приятные эмоции от употребления напитка, зарядите организм энергией и позитивом.
