Востребованность напитков на растительной основе, изготовленных с применением биологически активных веществ

Современное общество все больше обращает внимание на здоровый образ жизни и правильное питание. При этом растительные напитки, содержащие биологически активные вещества, становятся все популярнее среди потребителей. В связи с этим, совершенствование технологии производства таких напитков является актуальной задачей. В статье проведен анализ рынка безалкогольных напитков на растительной основе, изготовленных с применением биологически активных веществ и обоснована востребованность данного вида продуктов.

Ключевые слова: безалкогольные напитки, рынок, биологические добавки, растительная основа.

Modern society is increasingly paying attention to a healthy lifestyle and proper nutrition. At the same time, herbal drinks containing biologically active substances are becoming more and more popular among consumers. In this regard, improving the technology of production of such drinks is an urgent task. The article analyzes the market of plant-based soft drinks made with the use of biologically active substances and substantiates the demand for this type of products.

Keywords: soft drinks, market, biological additives, vegetable base.

Безалкогольные напитки популярны и полезны. Рекомендуется употреблять от 0,5 до 1,5 литров таких напитков в день для поддержания здоровья. В последние годы произошли существенные изменения в рынке безалкогольных напитков, сократив долю продуктов на основе натуральных соков и уменьшив количество напитков с искусственными добавками. Развивается производство природных минеральных вод с открытием новых месторождений. Мировой рынок безалкогольных напитков быстро растет за счет изменения предпочтений и потребностей потребителей, создания новых категорий напитков и завоевания популярности новыми продуктами.

Мировой рынок безалкогольных напитков быстро растет, адаптируясь к изменяющимся потребностям и предпочтениям потребителей. Появляются новые продукты, создавая уникальные категории напитков. В 2023 году потребление достигло 223 литров. Рынок можно разделить на бутилированную воду, соки и прохладительные напитки. Лидером продаж безалкогольных напитков — бутилированная вода, затем газировка и соки. Потребление безалкогольных напитков стабильно растет. Компании стремятся к инновациям для развития этого сегмента рынка. Ведущие компании с популярными брендами занимают лидирующие позиции.

Мировой рынок безалкогольных напитков растет благодаря инновациям и увеличению спроса. Компании постоянно обновляют продукцию, чтобы увеличить продажи и привлечь покупателей. Здоровый образ жизни стимулирует выпуск напитков с дополнительными преимуществами. Безалкогольные напитки становятся важным элементом потребительской жизни. Изменение вкусов потребителей зависит от экономической ситуации и общественных тенденций. Сезонность также влияет на рынок. Тенденции 2023 года — натуральные и качественные продукты, соответствующие здоровому образу жизни и спорту.

Современный потребитель предпочитает продукты с витаминами, минералами и разнообразными вкусами. Безалкогольные напитки пользуются спросом, при этом минеральная вода остается популярной, а соки теряют позиции. Рынок газированных напитков в России контролируют различные компании. Соки и нектары составляют около 12 % рынка безалкогольных напитков, а квас — около 4 %.

Потребление безалкогольных напитков росло, особенно минеральной воды из-за низкого качества водопроводной воды. В 2021 году потребление минеральной и газированной воды снизилось. За 5 месяцев 2022 года потребление негазированной воды выросло, а газированной снизилось. Пропаганда здорового образа жизни и патриотизм стимулируют это изменение, хотя производство сладких газированных напитков в стране увеличилось из-за переориентации потребителей на более дешевую газировку. Соковая промышленность столкнулась с падением спроса на соки и нектары, что привело к росту цен и снижению производства. В 2023 году потребление нектаров упало на 8,9 %, а соков — на 31,1 %. Популярность кваса достигает пика в апреле-июле, в то время как осенью и зимой спрос на него падает, но возрастает к марту. Изменения в экономике и здоровье населения влияют на восприятие питания, где здоровое питание становится более важным, а рациональное питание утрачивает свою популярность.

Здоровое питание важно, но многие сталкиваются с проблемой времени. Нарушения в рационе могут привести к энергетическому дисбалансу. Продукты с добавками полезны и отражают прогресс в пищевой промышленности.

В нашей стране растет спрос на функциональные напитки. Потребление безалкогольных напитков у нас ниже, чем в развитых странах. Многие считают, что спрос на функциональные напитки у нас еще не сформирован, хотя они предлагают дополнительные преимущества. Важность здоровья становится все более очевидной, и общество определяет тенденции на рынке функциональных напитков.

Для создания привлекательного напитка, рекламщики и производители должны выбирать правильные ингредиенты и процессы. Инновационные продукты требуют серьезных научных исследований для определения полезных свойств компонентов.

Производители создают новые продукты, комбинируя разные компоненты для выживания на рынке. Например, смешивают сок с минеральной водой или используют пивное сусло для бирмиксов. Новаторские подходы, такие как алко-попсы, помогают привлечь клиентов. Важно не ограничиваться опытом других стран при разработке новых продуктов.

Внутренний рынок позволяет производителям стать лидерами, используя передовые технологии, инновационные методы и полезные ингредиенты. Основные мировые тенденции в напитках — переход к нишевым продуктам, рост интереса к обогащенным и натуральным ингредиентам.

Современное производство пищевых продуктов направлено на поддержание здоровья, улучшение самочувствия и энергии без химических добавок. Функциональные напитки пользуются спросом, обогащая продукты полезными компонентами.

В России спрос на функциональные напитки растет. Это открывает новые возможности для удовлетворения потребностей покупателей. Интерес к напиткам на растительной основе, изготовленным с применением биологически активных веществ, растет с каждым днем.

Биологически активные вещества, такие как витамины, минералы, антиоксиданты и фитонутриенты, способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению уровня стресса и улучшению общего состояния организма. Напитки на растительной основе с использованием таких веществ предлагают широкий спектр полезных свойств для здоровья.

Овощные и фруктовые соки, зеленые смузи, травяные настои и чайи, напитки на основе растительного молока (кокосовое, миндальное, ореховое) становятся все более популярными среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Эти напитки не только обладают приятным вкусом, но и являются источником важных биологически активных веществ.

Литература:

1. Аткинс Р. Биодобавки: природная альтернатива лекарствам / пер. с англ. Г. И. Левитана. Минск: Попурри, 2021. 800 с.
2. Бурлакова Е. Б. Биооксиданты: вчера, сегодня, завтра // Панорама современной химии России. Химическая и биологическая кинетика, новые горизонты. М.: Химия, 2020. C. 10–46.
3. Герасименко Н. Ф., Позняковский В. М., Челнакова Н. Г. Методологические аспекты полноценного, безопасного питания: значение в сохранении здоровья и работоспособности // Человек. Спорт. Медицина. 2020. Т. 17. № 1. С. 79–86.
4. Новокшанова А. Л. Биохимия для технологов: учебник и практикум для академического бакалавриата. М.: Юрайт, 2020. 508 с.
5. Основы биохимии вторичного обмена растений: учеб.-метод. Пособие / Г. Г. Борисова, А. А. Ермошин, М. Г. Малева, Н. В. Чукина; Урал. Федер. ун-т. Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2018. С. 128.
6. Пищевая биотехнология: научно-практические решения в АПК: монография / А. И. Жаринов, И. Ф. Горлов, Ю. Н. Нелепов, Н. А. Соколова. 4-е изд., доп. и перераб. Волгоград: Волгоградское науч-ное изд-во, 2019. 543 c.
7. Пищевая химия / А. П. Нечаев [и др.]. СПб.: ГИОРД, 2023. 640 с.
8. Физиология растений / Н. Д. Алехина [и др.]; под ред. И. П. Ермакова. М.: Академия, 2020. 640 с.