Формирование маркетингового плана развития организации на рынке общественного питания

Данная статья посвящена особенностям формирования элементов маркетингового плана. Обосновывается применение маркетингового планирования в сфере общественного питания, на примере ООО «Блинца-ца». Автор обращает внимание на необходимость применения данного маркетингового инструмента для обоснования направлений развития организации.

Ключевые слова: маркетинговый план, состояние сферы общественного питания Калининградской области, основные элементы плана развития организации.

Любое предприятие, независимо от своих масштабов, форм собственности и сферы деятельности в условиях рынка должно заниматься планированием, которое подразумевает определение целей на перспективу, анализ их реализации и ресурсного обеспечения. Планирование определяется теми задачами, которые ставит перед собой предприятие. В условиях непредсказуемости внешней среды маркетинговое планирование приобретает все большую актуальность.

Маркетинговый план является ключевым элементом не только системы сбыта, но и всей системы управления бизнесом. Он служит связующим звеном между стратегией и реализацией маркетинговых действий, связующим элементом для перехода от видения и идей к конкретным результатам бизнеса, рис. 1 [2].

Рис.1. Взаимосвязь системы планирования и контроля маркетинга

Структурное построение маркетингового плана рассмотрено многими авторами, в рамках данного исследования рассмотрены более подробно отдельные из элементов. Неотъемлемым элементом плана маркетинга является описание текущей рыночной ситуации, которая представлена на рис. 2 и 3 [3].

Рис. 2. Оборот общественного питания предприятий Калининградской области,

млн. руб.

Рис. 3. Динамика оборота общественного питания предприятий Калининградской области и российской федерации

Данные рисунков 2 и 3 демонстрируют положительную динамику развития рынка общественного питания Калининградской области

В настоящее время на данном рынке достаточно успешно зарекомендовала себя компания «Блинца-ца», функционирующая в сегменте «фаст-фуд» Данная организация была образована в 2005 году и на данный момент имеет 7 стационарных филиалов. Динамика объема реализации за период 2012-2014г.г. представлена в таблице 1.

Таблица 1

Динамика объема реализации ООО «Блинца-ца» за 2012-2014 гг

Представленные данные говорят о невыполнении плановых показателей за анализируемый период. Данное обстоятельство также говорит о том, что требуется тщательно подходит к вопросу маркетингового планирования развития предприятия.

Для обоснования плана развития предприятия целесообразно рассмотреть его сильные и слабые стороны, а также возможности и угрозы внешней среды. На рис. 4 представлен SWOT-анализ ООО «Блинца-ца».

Рис. 4. SWOT-анализ ООО «Блинца-ца»

С учетом сложившихся условий данной компании предлагается в весенне-летний период увеличить количество филиалов выездной торговли. Предлагаемые места расположения новых филиалов объясняется значительным скоплением жителей и гостей области в связи с проведением культурно-массовых мероприятий, а именно: музыкальный праздник «KUBANA», Театр эстрады «Амбер Холл» (г. Светлогорск), где планируется проведение фестиваля «Голосящий КИВИН», Чемпионат мира по футболу-2018.

Результативность предлагаемых мероприятий определяется, в том числе показателем рентабельности, представленным в таблице 2

Таблица 2

Основные результаты предлагаемых мероприятий

Затраты на данный проект достаточно невысоки, т.к. не требуется дополнительных вложений в оборудование, которым компания уже располагает.

Таким образом, с определенной долей уверенности можно о том, что качественно проработанный маркетинговый план способствует развития предприятия.

Литература:

1.      Афанасьева О.Е. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: учебно-метод. пособие / О.Е. Афанасьева. – Калининград: Изд-во БГАРФ, 2011. - 120с.

2. Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс МВА. Принципы управленческих решений и российская практика / Т.А. Гайдаенко. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Эксмо. 2006. – 496с.
3. Калининградская область в цифрах. 2014. Статистический сборник в 2 т. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Калининградской области (Калининградстат). – Калининград, 2014. – Т. 2 – 243 с.