Развитие инноваций в отраслях пищевой промышленности региона (на примере Белгородской области)

Одним из основных условий обеспечения непрерывного экономического роста является качественное обновление производственной сферы, особенно отраслей промышленности, приоритетное развитие которых в области инновационной деятельности обеспечивает техническое перевооружение и модернизацией всех отраслей экономики. Важным фактором развития и укрепления новой экономики является интенсификация инновационной деятельности. Основная роль при этом принадлежит науке, как генератору научно-технического развития пищевой промышленности, Данная отрасль обеспечивает непрерывное технологическое обновление предприятий пищевых производств. Инновационная деятельность организаций, особенно пищевых, требует качественно нового подхода. Она должна быть стратегически ориентированной системой мероприятий по разработке, внедрению, освоению, производству, коммерциализации и анализу эффективности инноваций. Внедрение научных знаний в производство приводит к увеличению технических и технологических показателей промышленных предприятий.

Инновации на уровне отраслей, производящих пищевую продукцию, различаются по ряду признаков. По содержанию они делятся на:

1.         Технические (совершенствование материально-технической базы, внедрение нового оборудования, автоматизация и компьютеризация).

2.         Экономические (внедрение новых способов планирования, методов учета затрат на предприятии).

3.         Управленческие (применение новых методов управления персоналом).

4.         Социальные (инновации, направленные на улучшение условий труда работающих на предприятии) [1, с. 189].

По характеру инновации делятся на:

1.                           Процессные (разработка и внедрение новых технологий, комплексных методов организации производства и его управления).

2.                           Продуктовые (инновации, направленные на получение новой продукции, сильно отличающейся от ранее выпускаемой) [1, с. 190].

Наиболее полно и эффективно внедрение инноваций происходит на крупных предприятиях, таких как финансово-промышленные группы, холдинги, транснациональные корпорации и т. д. Данные типы организаций располагают значительными финансовыми ресурсами, которые обеспечивают им быстрые создание и внедрение новых научных знаний и технических решений.

Крупные научно-исследовательские предприятия, учебные заведения и финансовые компании могут свободно объединяться на определенное время для того, чтобы совместно финансировать и проводить научно-исследовательские, а также опытно-конструкторские работы по созданию и дальнейшему использованию новых дорогостоящих, перспективных технологий и преодолению актуальных в настоящее время научных проблем.

В российском промышленном производстве инновации тесно связаны с расширением автоматизации и компьютеризации на предприятиях, применением новых видов сырья и источников энергии, созданием продукции и промышленных изделий, не имеющих аналогов на рынке данной продукции. Достаточно большое количество предприятий в России осуществляют инновационную деятельность, которая связана с использованием различных видов инноваций. Основной целью данной деятельности является получение организациями дополнительного дохода в виде коммерческого результата.

В основу инновационной деятельности отечественных промышленных предприятий заложено проведение научных, технических, организационных, финансовых и иных мероприятий. Они включают в себя:

1.      Подготовка и переподготовка научных и инженерно-технических сотрудников;

2.      Осуществление технической модернизации процесса производства, а также научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ;

3.      Проведение различных испытаний, сертификации и стандартизации новых технологических процессов и готовой продукции;

4.      Проведение охранных мероприятий;

5.      Передача и приобретение прав на объекты интеллектуальной собственности и конфиденциальную научную и технологическую информацию [3, с. 132].

Проанализируем масштабы пищевой промышленности в Белгородской области. За последние годы данная отрасль входит в число лидеров по производству и выпуску областной промышленной продукции, при этом ее доля в структуре производства занимает около 23 % [5]. Уровни получаемой прибыли дают возможность предприятиям активно проводить модернизацию производства на основе внедрения инновационных технологий и современных видов оборудования, позволяющих производить продукцию, способную конкурировать на рынке пищевой продукции. При этом затраты постоянно снижаются, а производительность труда увеличивается.

В пищевой промышленности Белгородской области удельный вес инновационно-активных организаций в их общем числе составляет на 2013 год 8 % [5]. Но в большому сожалению их количество сокращается. Это вызвано дефицитом незадействованных финансовых ресурсов на предприятиях. Затраты на технологические инновации в создании пищевых продуктов, включая напитки и табачные изделия, в 2012 году составили почти 57 миллионов рублей (2 миллиона рублей на процессные инновации, а 55 миллионов рублей — на продуктовые инновации) [5].

К основным направлениям инновационной деятельности отрасли пищевой промышленности в белгородском регионе относятся маркетинговое, технологическое и ассортиментное направления. Технологическое направление включает в себя разработку и применение технологий хранения сельскохозяйственной продукции, служащих основным сырьем для производства продуктов питания. Технологические инновации позволяют увеличить срок хранения продукции без потери качества. Также данное направление состоит из использования ресурсосберегающих технологий, создания собственных линий упаковки товаров, улучшению качества и видов тары, упаковки и методов перевозок. Ассортиментное направление объединяет в себе разработку и производство экологически безопасных продуктов массового потребления, детских и медицинских товаров. Маркетинговое направление состоит из исследования рынков сбыта, поиска новых потребителей и новых партнеров по внедрению и финансированию инновационных проектов [2, с. 8–10].

В Белгородской области ведущими отраслями пищевой промышленности являются мясная, молочная, хлебопекарная, кондитерская, а также маслоделие и сыроделие. В Белгородской области за последние семь лет (с 2006 года по настоящее время) было реализовано немало программ по модернизации материально-технической базы птицеводства (объем производства свыше 150000 тонн мяса птицы в год). Этот факт способствовал тому, что Белгородская область заняла лидирующие позиции про производству мяса птицы в России. В последнее время были освоены откормочные предприятия в Новом Осколе, Красногвардейском и Валуйском районах. Выведены на мощность племрепродукторы в Губкинском и Краснояружском районах; крупнейший в области инкубатор в Шебекинском районе; комбикормовый завод мощностью 150 тысяч тонн комбикормов и не имеющий аналогов в России перерабатывающий комплекс в Новом Осколе. В Белгородской области была разработана программа по производству свинины в объеме 200 тысяч тонн. Однако изготовители свинины планируют в ближайшем будущем производить свиное мясо на уровне 600–650 тысяч тонн (1/4 от всего рынка свинины в России). Такие крупные белгородские предприятия как Агрохолдинг «Алексеевский», «Агро-Белогорье», «Русагро», «Мираторг» и «ПромАгро» наращивают свое производство, используя новые технологии [5].

Большое внимание в Белгородской области уделяется в переработке отходов пищевого производства. Примером является Агрохолдинг «Алексеевский». В компании пять свинокомплексов. Руководитель холдинга представил новую технологию по переработке отходов свиноводства. В 2012 году на данных технологиях было произведено 578 тысяч м³ свиноводческих отходов. К 2015 году данный показатель планируется увеличить до 578 тысяч м³ в год. В настоящее время на предприятиях агрохолдинга «Алексеевский» существует по семь лагу объемом 77 тысяч м³. Отходы на них могут храниться до полутора лет. Технологии по переработке отходов довольно дорогие. На один комплекс в среднем необходимо затратить примерно 60–8- миллионов рублей. Но в процессе использования они окупают свою стоимость. Кроме того, по поручению губернатора Белгородской области Савченко Е. С. в области создана специальная комиссия, которая занимается вопросами перевода животноводческих предприятий на биогазовые установки. По словам губернатора, в Белгородской области ежегодно производится около 1 миллиарда м³ биоотходов (бытовых и АПК), которые можно использовать в качестве сырья для установок [4].

Что касается предприятий, занимающихся производством сыра и масла, то в Белгородской области была создана нова группа пищевых продуктов — аналогов коровьего с характерными свойствами молочных продуктов и сферами их использования на основе сырья как молочного, так и немолочного происхождения. Ярким примером внедрения новых технологий является строительство мощного комплекса по производству функциональных пищевых белковых компонентов в городе Валуйки Белгородской области. В Алексеевке, при поддержке «Роснано» и «Эфко» реализован проект по производству наноцеллюлозы — это новый композитный материал для изготовления целого ряда продуктов (например, биоразлагаемой упаковки, которая будет использоваться в работе предприятий) [5].

В отрасли изготовления хлебобулочных изделий на белгородском хлебокомбинате разрабатываются рецепты и технологии производства хлебобулочных изделий для диетического, профилактического и лечебного питания; для длительного хранения и улучшения качества товаров данного вида.

Пищевая промышленность является одной из основных отраслей агропромышленного комплекса. В связи с чем, внедрение инноваций в данную область производства является одним из важных факторов повышения эффективности деятельности предприятий. Внедрение в пищевое производство научно-технических достижений обеспечивает переход к применению прогрессивных технологических процессов. При реализации инновационной деятельности будут решены многие проблемы изготовления пищевой продукции в Белгородской области. Это во-первых, обеспечение безопасности продовольственного сырья, пищевой продукции, охрана окружающей среды при производстве пищевой продукции. Во-вторых — это переработка и хранение сельскохозяйственной продукции. В-третьих — это повышение качества продуктов питания, что очень важно для потребителей.

Литература:

1.                                  Богомолова, И. П. Экономика пищевой промышленности (отраслевые и региональные особенности) [Текст]: учебное пособие / И. П. Богомолова, О. А. Лукинова, О. Г. Стукало, Н. М. Шатохина. — 3-е изд. — Воронеж: ВГТА, 2012. — 229с.

2.                                  Боровой, А. Н. Внедрение инновационных технологий в эконологическое производство. [Текст] / А. Н. Боровой. — Изд.: Менеджер-эколог. — № 9. — 2010. — 8–10с.

3.                                  Магамедов, М. Д. Экономика пищевой промышленности [Текст]: учебник / М. Д. Магамедов, А. В. Заздравных, Г. А. Афанасьева. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о», 2010. — 232с.

4.                                  Белгородское рейтинговое агентство[Электронный ресурс]: информационная статья «Оборудование для пищевой промышленности в Белгороде и Белгородской области», официальный сайт/г. Белгород, 2012г. — Режим доступа: http://belgorod.rating.rosfirm.ru.

5.                                  Информационное агентство Бел.ру [Электронный ресурс]: раздел «Новости» статья «Оборудование для пищевой промышленности в Белгороде и Белгородской области», официальный сайт / г. Белгород, 2012г. — Режим доступа: http://www.bel.ru/news/.